Mutter- Kind- Kurberatung

Hallo ihr lieben, vielleicht könnt ihr mir helfen.
Habe hier einen halben Kürbis liegen und mir fällt kein leckeres Rezept ein.
Habt ihr Ideen?
Gern auch Rezepte.
Danke Liane

Hallo Liane

Was magst Du denn süß oder lieber herzhaft?

Da ich jeden Herbst einen Kürbis(groß)von meinen Schwiegereltern bekomme,suche ich auch immer nach neuen leckeren Rezepten und habe daher schon eine kleine Sammlung

z.B
Kürbis-Muffins

1 Stück Kürbis, etwa 250 g
225 g Mehl
je 1/2 TL Backpulver und Natron
125 g brauner Zucker
je 1/4 TL Muskatnuss und gem. Ingwer, Prise Salz
6 EL ÖL
125 g saure Sahne oder Schmand
2 Eier
Streusel aus: 100 g Mehl, 60 g brauner Zucker, 1 TL Zimt, 50 g geschmolzener Butter
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad (Heißluft 170 Grad) vorheizen. Kürbis säubern, entkernen und von groben Fasern befreien, fein raffeln, 150 g abwiegen. Streuselzutaten mit einer Gabel zu groben Krümeln vermischen, beiseite stellen. Trockene Zutaten und Gewürze in einer Schüssel mischen, in einer weiteren Schüssel Zucker, Eier, Öl und saure Sahne verquirlen. Kürbisraffeln unterheben. Feuchte Zutaten schnell mit der Mehlmischung vermengen, Muffinteig zu 2/3 Höhe in gefettete oder mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinformen geben. Je einen TL der Streuselmischung über dem Teig verteilen. Muffins etwa 25 Minuten backen. Ergibt 12 Stück.

Superschnell gemacht, da man hier endlich mal kein Kürbispüree herstellen muss! Wer keinen Kürbis hat oder mag: Auch TK-Blaubeeren oder Apfelstückchen lassen sich verwenden.


Vielleicht noch eine Suppe,lecker schnell und einfach

Zutaten für 3 Portionen:
700 g Kürbisfleisch, in Würfeln
50 g Butter
1 Zwiebel(n), groß in Scheiben
450 g Kartoffeln, in Scheiben
1 Knoblauchzehe(n)
600 ml Gemüsebrühe
600 ml Milch
1 TL Zitronensaft
2 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Öl
einige Stiele Estragon, gehackte Blättchen

Kürbis und Zwiebeln in etwas Öl anbraten, Kartoffeln und die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Creme fraiche dazugeben und nach Bedarf mit Milch auffüllen.

Mit Salz, Pfeffer und frischem, klein geschnittenem Estragon abschmecken.

Danke Claudia, die Suppe hört sich ja richtig lecker an. Werde ich morgen gleich mal ausprobieren. Geht auch schmand statt creme fraiche?

Hallo liane

bestimmt geht auch Schmand,mache ich auch bei vielen Rezepten so.Schmand statt Creme fraiche

Super, vielen Dank Claudia. Werde dann schreiben wie es der Familie geschmeckt hat.
LG Liane

So Claudi, die Suppe war soooooooo lecker, tausend Dank für das Rezept *wink*

bei uns gab es diese Woche auch Kürbissuppe

Kürbismarmelade mit Kokos


Zutaten
650 g Kürbisfleisch
250 ml Kokosmilch
1 Pck. Zitronensäure
1 x Zitrone
500 g Gelierzucker 1 : 2

Zubereitung
Das Kürbisfleisch würfeln und in der Kokosmilch ca. 10 - 15 min weichkochen. Dann alles mit dem Mixstab pürieren, Zitronensäure und Saft der Zitrone sowie den Gelierzucker untermischen und alles unter Rühren 4 Minuten kochen lassen.

Sofort in heiß ausgespülte Gläser geben, zuschrauben, umdrehen und nach ca. 5 Minuten wieder richtig herum stellen.

Mach das